Quem Somos

KRBuey é uma empresa que pertence ao grupo Carbuga com sede em Madrid, somos distribuidores de carne de primeiríssima qualidade, principalmente bovinos (denominados em Espanha como "vacuno mayor"). 


Com um exaustivo processo de controlo da matéria prima desde a sua origem, de forma a conseguir ter uma carne de primeira qualidade e de uma forma constante para os nossos clientes. E isso só é possível com a seleção do animal em vida e trabalhando com os melhores matadouros da Galícia, Alemanha (zona da Baviera), Áustria e Holanda.


Com umas instalações cumprindo todas as normas sanitárias e com camaras de maturação automatizadas que nos permite controlar o processo de maturação e tempos de maturação constantemente o que nos permite ser uma referência no sector.

Qualidade

Com os processos de HACCP (Espanha) totalmente implementados nas nossas plantas de tratamento de carne a qualidade sem dúvida é um processo importante e fundamental no dia a dia da nossa organização, pois só cumprindo com esses processos de qualidade conseguimos garantir a qualidade do produto desde a entrada em canal nas nossas instalações até ao cliente final (restaurantes, talhos e outros distribuidores). Onde as três premissas mais importantes são o produto, a limpeza e a constante manutenção da cadeia de frio.

Serviços

Efetuamos distribuição em toda Europa, com saídas diárias programadas com empresas de frio certificadas garantindo aos nossos clientes que a cadeia de frio não se rompe.


Entregas em 24/48h para Espanha e Portugal e 4/5 dias para resto de Europa.

Produtos

Com mais de 20 anos de experiência em processos de maturação no mercado espanhol temos a facilidade de poder produzir qualquer tipo de corte que o cliente pretenda. 

Pois se temos a matéria prima e os profissionais o resto é fácil...


As raças Rubia Gallega, Simmental Fleckvieh, Angus e Wagyu representam 98% das nossas vendas.

Vão completo com lombinho

Vão fresco com o lombinho no vão, peça com um peso variável pela classe de vão desejado entre 23 kg e 40 kg.

Vão completo sem lombinho

Vão maturado sem o lombinho no vão, peça com um peso variável pela classe de vão desejado entre 23 kg e 40 kg.

Chuletão

Este corte é o mais conhecido provem do corte do vão entre a 5ª costela e a oitava, peso variável normalmente de 1 kg, são enviadas em vácuo com uma validade de 30 dias. Podem ser congelados e descongelados no momento de utilizar sem perder qualquer das suas características, ideal para assar no carvão.

Vazia alta sem osso (ribeye)

Provem da parte alta do vão peça sem osso maturada 30 dias aprox. Com um peso entre 10-14 kg. São enviadas em vácuo com uma validade de 30 dias. Podem ser congelados e descongelados no momento de utilizar sem perder qualquer das suas características.

Vazia baixa com e sem osso

Provem da parte baixa do vão, peça sem osso maturada 30 dias aprox. Com peso entre 5-7 kg. São enviadas em vácuo com uma validade de 30 dias. Podem ser congelados e descongelados no momento de utilizar sem perder qualquer das suas características.

Lombinhos

Também conhecido como filet-mignon, provem da parte baixa e interior do vão, peças maturadas 8 dias com um peso entre 3 e 4,5 kg, são enviadas em vácuo com uma validade de 30 dias. Podem ser congelados e descongelados no momento de utilizar sem perder qualquer das suas características.

Faux filet 6+

Vazia baixa de +6 kg de animais fleckvieh simmental. Peças embaladas em vácuo com uma validade aprox. de 20 dias.

Faux filet 7+

Vazia baixa de +7 kg de animais fleckvieh simmental. Peças embaladas em vácuo com uma validade aprox. de 20 dias.

Tomahawks

Este corte americano chama-se tomahawk por serem parecidos com os machados índios, com um peso aprox. de 1,2 kg cada unidade e uma maturação aprox. de 30 dias. São enviadas em vácuo com uma validade de 30 dias. Podem ser congelados e descongelados no momento de utilizar sem perder qualquer das suas características.

T-bones

Corte proveniente da vazia baixa e lombo espetacular para quem quere ter o prazer de provar suas texturas diferentes no mesmo prato, ideal para carvão peça inteira ou cortada presentada em malha ou vácuo. Maturação 30 dias aprox.

Cowboy steak

Este corte é o mais conhecido provem do corte do vão entre a 5ª costela e a oitava, peso variável normalmente de 1 kg, são enviadas em vácuo com uma validade de 30 dias. Podem ser congelados e descongelados no momento de utilizar sem perder qualquer das suas características, ideal para assar no carvão.

Picanha

Corte brasileiro muito famoso em rodízios, proveniente da perna. Peças com um peso entre 2-3 kg aprox. Em vácuo e com uma validade de 20 dias.

Alcatra

Peça da perna excelente para bifes e outros pratos peça com 6-8 kg aprox. Embalada em vácuo e uma validade de 20 dias.

Rabo

Rabo de vaca cortado manualmente pela junta embalado em bolsas de vácuo de 3-5 kg.

Hamburguer

100% vaca, hambúrguer de 180 gr a unidade em caixas de 24 unidades em congelado.

Chistorra

Produto de elaboração manual na nossa delegação de Donosti em bolsas de vácuo de 3 kg.

Cecina

O presunto da vaca elaborado dos animais selecionados por nós.

Entranha

Corte que se encontra no interior das costelas, embalado em vácuo com uma validade de 20 dias.

Ribeye Baviera beef passion

Provem da parte central do vão peça sem osso maturada até 15/20 dias aprox. Com um peso entre 3-4 kg. São enviadas em vácuo com uma validade de 30 dias. Podem ser congelados e descongelados no momento de utilizar sem perder qualquer das suas características.

Polvo T4

Polvo cozido, com 4 tentáculos com um peso aproximado de 300gr. Embalado em vácuo na sua própria água e com uma validade de aproximadamente 6 meses.

Polvo T1

Polvo cozido, um tentáculo com um peso aproximado de 240gr. Embalado em vácuo na sua própria água e com uma validade de aproximadamente 6 meses.

FAQ

A maturação é um processo importante para a carne de bovino quando um animal é sacrificado o seu sistema nervoso deixa de enviar sinais para a contração dos músculos. O que passado algum tempo provoca uma contração conhecida por "rigor mortis". Se consumirmos essa carne nesse momento teríamos uma carne dura.

E aí é quando entra o processo de maturação e a sua importância, pois é esse processo que permite que a carne se torne mais mole e com um melhor paladar.

A carne é composta por: água, gordura e proteínas.

Em termos de proporção água é um 60-70% e a gordura é o que mais pode variar depende de vários fatores desde a genética até a alimentação e pode variar entre 4-30% e de proteínas perto de 20%

Nós efetuamos uma maturação em seco com as peças na vertical com câmaras controladas por sistemas informáticos que nos permite controlar constantemente a temperatura e humidade estando as mesmas sempre a uma temperatura entre 1.5º-3º e uma humidade de 55%-65%.

Realizamos os envios para toda a Península Ibérica em colaboração com uma empresa de frio (completamente certificada) em 48 horas úteis para todos os pedidos recebidos até as 11 horas. Após esse horário as entregas serão entregues num prazo máximo de 72 horas.

Os envios inferiores a 99€ (sem impostos) têm um custo de transporte de 17,90€ (sem impostos).

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